真空包装机是食品包装行业常用到的一类包装机械，通过真空包装后的食品可以延长食品的保质期，更易于食品的存储和流通。对于大型食品加工企业而言，单室真空包装机，食品加工过程中实现的是批量化生产，这就需要自动化程度更高的全自动真空包装机类型来满足生产所需，那么食品外型和加工要求各不相同，我们该如何根据产品选择全自动真空包装机类型？下面就来一起了解一下。
根据产品包装外观选择
食品在进入市场之前，食品加工企业会将食品做好一定的人群定位，然后根据这类人群的需求去设计产品的外包装，在这当中会结合产品的加工工艺，然后再去进行相应的选择，而全自动真空包装机类型就是根据这不同的产品进行研发的，像是真空包装类的休闲食品，一般采用的是袋装的包装方式，给袋式真空包装机，而我们在全自动真空包装机类型选择上就要考虑包装出来效果是袋装的机型，拉伸膜真空包装机，例如全自动给袋式真空包装机或者是连续拉伸膜真空包装机，虽然两款机型的工作原理不同，但是两者之间的包装外观却是基本类似的。
如果使用这台拉伸膜醉蛋真空包装机包装，其产量能达到每小时产量12000枚左右，机械采用二次成型技术，解决蛋品底膜成型过薄的技术难点，使蛋品低点的底膜厚度由常规的3丝达到6丝，采用整体冲切系统，产品没有毛边倒刺，真空包装机，圆弧边角符合休闲食品市场发展潮流，降低了产品运输过程中相互戳破造成的次品率。
生醉蛋的加工
1，配料:取60°白酒以及酱油各2.5千克，将其混合调匀即为醉液，可供100枚鲜蛋用。
2. 加工方法:将洗净、晾干的鲜蛋的蛋壳轻轻击破，但不要击破壳内膜，然后将蛋平放在坛罐中，再缓慢注入醉液，加入量以淹没蛋为度。然后密封贮存，约经60天即可成生醉蛋。
这种生醉蛋采用蛋真空包装机包装后直接销往市场，可以辅以微波处理以延长食品的保质期限。
熟醉蛋的加工
其配料与生醉蛋相同。其加工方法是:将鲜蛋洗净后放入冷水中，加热煮熟，捞出击破蛋壳，也可将蛋壳剥去，然后将蛋浸入醉液中，浸渍3天后即成熟醉蛋。如不立即食用，可仍浸渍在原醉液中长期保存，而且浸渍期越长，其风味越好。
目前熟醉蛋可以采用生醉蛋的包装形式，因为经过高温蒸煮之后，醉蛋还是会变熟的；另一种方法就是先煮熟再包装。
