全自动真空包装机贮藏保鲜的技术关键；降低呼吸作用，延缓蘑菇变色。蘑菇在贮藏过程中，营养物质的损耗和菇体变色是导致其品质劣变的主要原因，因此，须提供适宜的贮藏条件，高速真空包装机，以降低呼吸作用，延缓变色过程，减少营养物质的损耗，从而获得良好的保鲜质量。全自动真空包装机则是通过采用抽出容器内的气体，冲入二氧化碳、氮气等惰性气体来降低蘑菇呼吸，延缓蘑菇变色，进行保鲜贮藏。
真空包装技术起源于20世纪40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地应用于商品包装以来，真空包装机便得到迅速的发展，其技术发展趋势主要体现在高生产率、自动化、单机多功能、组成生产线、采用相关新技术这5个方面。
1、高生产率
真空包装机的生产率已从每分钟数件发展到数10件，热成型—充填—封口机的生产率可达500件/分以上。
2、自动化
如500双室食品真空包装机具有抽真空、封口、印字、冷却一次性完成之功能，主要用于茶叶、花生、虾仁、玉米等食品的包装。
3、单机多功能
在单机上实现多功能，可方便地扩大使用范围。实现单机多功能必须采用模块化设计，通过功能模块的变换和组合，成为适用于不同包装材料、包装物品、包装要求的不同类型的真空包装机。代表性的产品有德国BOSCH公司所属的HESSER厂生产的心轴轮多工位制袋真空包装机，其制袋、称重、充填、抽真空、封口等多种功能可在一台单机上完成。
4、组成生产线
当需要的功能越来越多时，将所有的功能集中在一个单机上会使结构非常复杂，操作维修也不方便，商用真空包装机，这时可把功能不同、效率相匹配的几种机器组合成功能较齐全的生产线。
5、采用相关新技术
在包装方法上大量采用充气包装取代真空包装，将充气成分、包装材料与充气包装机三方面的研究紧密结合起来;在控制技术上，更多地应用计算机技术和微电子技术;在封口方面应用热管和冷封口技术，也可以将***的装置直接安装在真空包装机上，如装上计算机控制的粗粒物料高精度组合秤;在旋转或真空包装机上，自动真空包装机，应用***高速的圆弧面凸轮分度机械等。
小型真空包装机采用全透明有机玻璃，对包装过程一目了然。具有真空度高、真空包装速度快，真空包装机，外型美观，结构紧凑，操作简便并具有大小包同机使用等优点。是一种范围较广泛的真空包装机械，适用于茶叶、食品、粮食、果品、坚果、药品、电子元件、精密仪器、稀有金属等其它行业真空包装。经包装后可有效地防止商品氧化、霉变、、受潮，达到保质、保鲜、保味、保色，延长商品储藏期限。
